在人体和食物蛋白质的 20 余种氨基酸中，只有一部分可以在体内合成，其余的则不能
合成或合成速度不够快。不能合成或合成速度不够快的氨基酸，必须由食物供给，故称为必
需氨基酸(essential amino acid)；能在体内合成的则称为非必需氨基酸(nonessential
amino acid)。非必需氨基酸并非体内不需要，只是可在体内合成，食物中缺少了也无妨。
迄今，已知人体的必需氨基酸有 9 种，见表 1-3-2。
表 l-3-2 人体的必需氨基酸
必需氨基酸 非必需氨基酸 条件必需氨基酸
异亮氨酸 isoleucine(Ile) 天门冬氨酸 aspartic acid(Asp) 半胱氨酸 cysteine(cys)
亮氨酸 leucine(Leu) 天门冬酰胺 asparagine(Asn) 酪氨酸 tyrosine(Tyr)
赖氨酸 lysine(Lys) 谷氨酸 glutamic acid(Glu)
蛋氨酸 methionine(Met) 谷氨酰胺 glutamine(Glu)
苯丙氨酸 phenylalanine(Phe)甘氨酸 glycine(Gly)
苏氨酸 hreonine(Thr) 脯氨酸 proline(Pro)
色氨酸 tryptophan(Trp) 丝氨酸 serine(Ser)
缬氨酸 valine(Val) 精氨酸 arginine(Arg)
组氨酸 histidine(His) 胱氨酸 cystine(Cys-Cys)
丙氨酸 alanine(Ala)
